Как приготовить говяжью печень в духовке

Содержание

Рецепт говяжьей печени самый вкусный и простой: на выбор

Как приготовить говяжью печень в духовке

Предлагаем вашему вниманию рецепт говяжьей печени, это тот продукт, который не пользуется особым признанием на нашей кухне и очень напрасно.

В ней содержится высокий процент легкоусвояемого белка, а также микро- и макроэлементы, полезные аминокислоты и вещества, влияющие на образование гемоглобина. Она не только уникальна по составу, но достаточно бюджетна, а на приготовление не надо тратить много времени.

В умелых руках такой продукт станет кулинарным шедевром, а подборка наших рецептов приготовления не оставит равнодушным никого из вашей семьи.

Рецепт говяжьей печени, тушеной в духовке

Нам понадобится:

  • литр воды;
  • 500 гр печени;
  • 400 гр гречки;
  • штук 5 луковиц;
  • морковка;
  • кусочек сливочного масла;
  • перец и соль по желанию.

Как будем готовить:

  1. Хорошо бы с вечера замочить гречку водой, чтобы она как следует разбухла.
  2. Чистим, моем, сушим субпродукт, нарезаем кубиками.
  3. Измельчаем морковку и лук, добавляем к блюду.
  4. Выкладываем что получилось в горшочки, заполняя их наполовину, и заливаем кипятком.
  5. Запекаем в духовке в течение получаса, ориентируемся на возможности духовки.
  6. Промываем гречку и закрываем ею смесь в горшках, доливаем воды, кладем масло, солим и перчим.
  7. Закрываем и запекаем еще 25 минут.
  8. Оставляем доходить в теплой духовке еще минут 10.

Подаем прямо в горшочках и наслаждаемся.

Рецепты приготовления очень разнообразны, но чтобы блюдо удалось важно знать несколько секретов:

  • Готовится практически моментально, не дольше 10 минут. Передержите ее — она станет жесткой и «резиновой» на вкус.
  • Многие хозяйки предпочитают вымачивать продукт для смягчения и дополнительной очистки. Так, вымоченный в молоке субпродукт становится идеальной базой для паштета за счет приобретения практически муссовой консистенции.
  • Выбирая товар в магазине, обращайте внимание на куски краев. Центральные кусочки толще и содержат много пленок и сосудов, которые достаточно долго и сложно удалять.
  • Чтобы избежать сухости и жесткости, не солите печень до ее готовности. Добавляйте специи на последней стадии готовки или перед подачей на стол.

Паштет

Возьмем:

  • 500 гр печени свежей;
  • небольшой кусочек сливочного масла;
  • пару луковиц;
  • морковка;
  • перец и соль по желанию.

Как будем готовить:

  1. Моем, чистим от пленок печень и затем обсушиваем полотенцем.
  2. Измельчаем лук и несколько минут обжариваем его до характерного цвета.
  3. Режем не крупно, выкладываем к луку и жарим до готовности.
  4. Морковь предварительно отвариваем.
  5. Все ингредиенты блендируем до консистенции паштета.

Намазываем на хлеб и… Приятного аппетита!

Если вы на диете, то можно заменить сливочное масло, которое мы добавляли, чтобы паштет стал более эластичным, молоком. /good]

Идеально быстрым и вкусным горячим станет «Говядина по-царски», которая не уступает мясу по сытности, а по стоимости и скорости приготовления ощутимо его превосходит.

Печень говяжья «По-царски»

Возьмем:

  • 500 гр потрохов;
  • По паре луковиц и морковок;
  • полстакана манки;
  • полстакана молока;
  • майонез или сметана;
  • перец и соль по желанию.

Как будем готовить:

  1. Готовим фарш, добавляем к нему манку и молоко. Чтобы смесь загустела ставим ее на час охлаждаться.
  2. Тонкими полукольцами нарезаем лук, трем крупно морковку.
  3. Тушим овощи, пока не позолотится лук и не смягчится морковь.
  4. Запекаемую емкость смазываем маслом и выкладываем смесь в виде слоев.
  5. Начинаем и заканчиваем овощными слоями. Смазываем слои сметанкой и не забываем оставить соус на верхушку. Используем специи.
  6. Запекаем в духовке минут 40 до корочки сверху, но лучше ориентироваться на собственную духовку.

Рецепты говяжьей печени, получившие максимальное распространение – это, естественно:

Тушеная в молочном соусе

Для приготовления понадобится:

  • 500 гр печени;
  • пол литра молока;
  • луковица;
  • перец и соль по желанию.

Как будем готовить:

  1. Нарезаем, как нравится, лук и обжариваем его до прозрачности.
  2. Субпродукт чистим, моем, сушим и нарезаем некрупными кусками.
  3. Добавляем лук и чуть-чуть пассируем, чтобы изменился цвет кусочков.
  4. Выливаем в сковороду молоко и недолго кипятим.
  5. Медленно тушим с четверть часа, а в конце добавляем по желанию любимые специи.

Рецепт говяжьей печени тушеной позволяет приготовить отличное и сытное блюдо, которое подается с пюре или другим гарниром. У всех женщины обычно имеется рецепт приготовления: кто-то использует сметану или сливки, кто-то кефир, а многие предпочитают тушить в молоке .

Следующий вариант приготовить печень тушеную подойдет тем, кто следит за фигурой.

В медово-соевой подливке

Для приготовления понадобится:

  • 500 гр печени;
  • пару луковиц;
  • ложку меда;
  • немного соевого соуса;
  • немного крахмала;
  • ложку томатной пасты;
  • немного воды;
  • перец и соль по желанию.

Как будем готовить:

  1. Моем, чистим, обсушиваем печень и, нарезав на длинные куски, обваляем в крахмале.
  2. На сковородке обжариваем до золотистости нарезанный лук, а затем выкладываем к нему печень, вывалянную в крахмале, и тушим ее минут 7-10.
  3. Готовим соус, смешав мед, томатную пасту, воду и соевый соус.
  4. Заливаем соусом и медленно тушим порядка 10 минут.
  5. В конце добавляем специи и, если хочется поострее, чеснок.

Такая приготовленная в азиатском стиле печень говяжья тушеная полна витаминов при максимальном отсутствии вредных жиров. Как гарнир к ней лучше всего подойдет легкий овощной салат, богатый клетчаткой. По этому же рецепты можно приготовить и куриные сердечки.

Рецепт говяжьей печени не базируется только на работе со сковородой. Если у вас имеются порционные горшки или казан, то можно готовить в них.

Если крышек к вашим горшкам не нашлось, используйте фольгу или тесто.

И напоследок приведем еще необычный рецепт говяжьей печени, идеально подходящий для питания маленьких деток или следящих за фигурой, поскольку он легкий, сытный и готовится в мгновение ока.

Мусс с овощами

Нам понадобится:

  • 600 гр печени;
  • пару желтков;
  • морковка;
  • ломтик тыквы;
  • луковица;
  • 100 гр сметаны или йогурта;
  • пару ложек сливочного творожного сыра;
  • Специи по вкусу.

Как будем готовить:

  1. Мясной продукт и овощи моем-чистим-сушим и нарезаем как получится.
  2. Блендируем все ингредиенты в пюре.
  3. Добавляем сыр, сметану, специи и хорошо перемешиваем руками или блендером.
  4. Промазываем выпекаемую форму маслом и выливаем смесь.
  5. Запекаем в разогретой духовке в среднем минут 20.

Подавайте мусс с овощным салатом.

Согласитесь, предельно быстро, вкусно. Таким суфле можно полакомиться безнаказанно даже в ночь, а дети без капризов и слез получат свою порцию овощей.

Как вы видите, рецепты печени говяжьей разнообразны, полезны и питательны. Если вы еще не ввели этот прекрасный субпродукт в свой рацион или помните невкусные блюда с детства, то обязательно готовьте что-то из нашей подборки. Гарантируем, что равнодушными вы не останетесь. Можете воспользоваться аджикой, еще вкуснее будет!

Смотрите видео, как приготовить сочную говяжью печень.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Источник: http://ddvam.ru/retsept-govyazhey-pecheni.html

Как приготовить вкусно печень в сметане

Как приготовить говяжью печень в духовке

Если вы не употребляете субпродукты — вы многое теряете. Ведь зачастую они весьма полезны, значительно экономят бюджет на питание, из них можно приготовить массу вкусных недорогих блюд.

Да и на праздничный стол можно запросто поставить что-то типа печеночного торта или заливного языка, и гостям вашим такие блюда придутся по душе. Сегодня поведаем несколько вариантов приготовления вкусной говяжьей печенки — жареной и запеченной в духовке: вкусно, полезно и сытно.

На гарнир подойдет картофельное пюре, гречневая или рисовая каша, любой овощной салат.

А еще очень вкусно и не дорого можно приготовить печеночный паштет —  прекрасный и полезный завтрак для всего семейства! Его можно намазать на хлебушек и со стаканом чая прекрасно пообедать, можно завернуто в лаваш и поджарить —  получатся вкусные блинчики, добавить к макаронам — и получится сытный обед.

Самый простой и любимый в семье рецепт приготовления печенки — просто и вкусно.

Ингредиенты:

  1. Печень – 450 г
  2. Луковица – 1 крупная
  3. Морковь — 1 средняя
  4. Сметана – 2 ложки
  5. Кипяченая вода – 0,5 стакана
  6. По вкусу соль, перец
  7. Масло рафинированное – 50 г

Приготовление:

  • Печенку моем, избавляем от пленок и всего лишнего, нарезаем на кубик или брусочками.
  • Лук очищаем и нарезаем соломкой.
  • Морковку очищаем и натираем на крупную терку или же нарезаем тонкими брусочками.
  • В сковороду наливаем масло примерно 2-3 ложки, хорошо его нагреваем, выкладываем лук и морковь, тушим до золотистости. Затем отправляем в сковороду печенку и, помешивая, обжариваем. Следим, чтобы не передержать печень, а то станет жесткой. Вилкой надо проткнуть, и если розовая жидкость уже не вытекает — печенка готова.
  • Добавляем сметану, соль, перец, перемешиваем, добавляем полстакана кипятка и через полминуты выключаем. Все, пусть в сковороде побудет, пропитается немного.

Тем временем можно отварить вермишель, кашу или положить жареную картошку, выложить на тарелку, и сверху — печенку в сметанной подливке. Вкусно, просто и быстро.

Ингредиенты:

  1. 1 кг печенки, нарезанной кубиками
  2. 3 перца (лучше разного цвета), нарезанные кольцами
  3. 1 большой лук, нарезанный кольцами
  4. 1 крупный зубок чеснока, измельченный
  5. 300-400 г сметаны
  6. 100 г белого вина
  7. Немножко петрушки (измельченной)
  8. Соль, перец
  9. Рафинированное масло – 50 г

Приготовление:

  1. В сковороде нагреваем хорошо масло, и обжариваем слегка печенку. Затем добавляем цветные перцы, лук, чеснок, черный перец.
  2. Заливаем вином и тушим, пока не испарится алкоголь.
  3. Затем добавляем сметану, соль, и продолжаем тушить, пока не загустеет соус. В конце добавляем петрушку, тушим 1-2 минуты и снимаем с огня. К такой печенке можете подать гречку, сваренную в мультиварке —  вкусно и сытно.

Говяжья печенка, жареная с зеленым перцем

Ингредиенты:

  • 600 г печенки, нарезанной, как на отбивные
  • 0,5 кг сладкого зеленого перца
  • 2 зубка чеснока
  • Немного мелко нарезанной петрушки
  • Немного сухарей для обволакивания
  • Соль, перец
  • Рафинированное мало – 50 г

Приготовление:

Изначально подготавливаем печенку. Для того, чтобы ее можно было нарезать пластинами, сначала слегка подморозьте и тогда получатся красивые пласты.

Разрезаем наполовину вдоль перец, очищаем от семян, солим с обеих сторон.
На блюдо выкладываем печенку, посыпаем мелко нарезанными чесноком и петрушкой, поливаем оливковым маслом и оставляем на 1 час.

Тем временем жарим на сковороде перец.
Печенку по истечении 1 часа солим, обволакиваем в тертых сухарях с обеих сторон, и жарим до золотистого цвета. Подавать вместе с жареным перцем.

Печенка, жареная с луком и вином

Ингредиенты:

  1. 1 кг говяжьей печенки, нарезанный тонкими пластами
  2. 4 лаврушки
  3. 0,5 л белого вина
  4. 4 больших лука, нарезанный крупной соломкой
  5. 50 г масла рафинированного
  6. Соль по вкусу
  7. 10 горошков черного перца

Приготовление:

В глубокой сковороде обжариваем на среднем огне печенку примерно 2 минуты с обеих сторон. Добавляем лаврушку, соль, горошки перца, лук, и стакан вина.
Когда пройдет 10 минут — уменьшаем огонь, добавляем оливковое масло, оставшееся вино, и оставляем тушить на медленном огне, закрыв сковороду крышкой, до готовности. Подавайте с салатом из баклажан —  вкусно и полезно!

Как приготовить вкусную печенку говяжью в духовке

Ингредиенты:

  1. 1 кг говяжьей печенки
  2. 2 лука
  3. 2 лимона
  4. 1 ст. л. горчицы
  5. Соли щепотка
  6. Перца молотого по вкусу
  7. 0,5 ст. рафинированного подсолнечного или оливкового масла
  8. Столько же муки

Приготовление:

Нарезаем небольшими пластами печенку, солим, перчим и обволакиваем в муке.Нагреваем хорошо масло на сковороде и обжариваем печенку по 2-3 минутки с каждой из сторон.Убираем печень со сковороды. На жире, оставшемся от ее, жарим лук, затем добавляем лимонный сок и горчицу, снимаем с огня.В небольшой противень выкладываем печенку, сверху — жареный лук с горчицей.

В противень вливаем 0,5 стакана воды, печем при 200 градусах 10минут с одной стороны, переворачиваем, и еще жарим 10 минут с другой стороны. Все, готово, можно подавать с маринованным помидорчиком или простым салатом из самых доступных продуктов.

Говяжья печенка — рецепт в духовке

Ингредиенты:

  1. 1 кг печенки
  2. 2 больших лука
  3. 4 зубка чеснока
  4. Лимонного сока примерно 1/3 стакана
  5. Оливкового масла – ½ стакана
  6. Маргарина – 60 г
  7. 250 г брынзы или сыра Фета
  8. Орегано
  9. Соль, перец

На большой смазанный маслом пергаментный лист выкладываем нарезную кубиком печенку. Солим, перчим, добавляем лук, нарезанный соломкой, чеснок толченый, маргарин, брынзу, растертую руками, лимонный сок, орегано и оливковое масло.Все заворачиваем в бумагу, делая пакет. Затем пакет заворачиваем еще в фольгу. В противень вылить полстакана воды и выложить наш пакет.

Печь при 180 градусах 1 час.

Любой из рецептов —  прекрасный вариант ужина с любым овощным салатом, или обеда —  с гарниром из картошки, макарон или риса. Еще вкусно просто с жареными баклажанами —  попробуйте, легкий вариант ужина. Приятного аппетита!

Если готовить все вышеперечисленные блюда из свиной печени, можно значительно сэкономить на блюдах (хотя говяжья печень полезнее), но по цене сопоставима с мясом.

Стоимость блюд:

  • Порция печенки из свиной печени обойдется примерно в 0,5 у.е. или 8 грн (1 кг печени — 20-26 грн)
  • Порция из говяжьей печени обойдется примерно в 1,3 у.е. (20 грн), при цене за 1 кг печени 60 грн (3,75 у.е.)

Перевела с греческого все рецепты наш внештатный автор Фотиния. Греция, Афины

Откорректировала и произвела расчеты Ольга Барановкая

Источник: https://prostye-retsepty.com/6-retseptov-prigotovleniya-vkusnoy-govyazhey-pecheni/

Говяжья печень в духовке, фото-рецепты

Как приготовить говяжью печень в духовке

Говяжья печень в духовке – блюдо, которое мы готовим достаточно редко, а ведь оно является не только очень вкусным, но и невероятно полезным! В нашем материале Вы найдете несколько способов приготовления, также рецепты все дополнены фото и полезными советами.

Как запечь в духовке говяжью печень?

Очень важную роль в приготовлении играет качество ингредиентов. При выборе печени стоит обращать внимание на такие моменты как:

Цвет – она должна быть светло-коричневой. Темный оттенок говорит о том, что животное было старым. Слишком светлый цвет указывает на то, что были нарушены условия хранения продукта.

Кровь – не должна быть темно-красной, это указывает на то, что печень долго лежит на прилавке.

Запах – не должно быть лишних привкусов, особенно аромата нашатыря – это указывает на неправильные условия хранения.

Печень продукт непростой, поэтому при запекании рекомендуется готовить ее с сыром, сметаной, сливками или в фольге. Все это необходимо, чтобы блюдо было мягким и нежным.

Печенка «по-строгановски» в сметане

Данный способ приготовления один из наиболее легких и быстрых, а благодаря простому набору ингредиентов является еще и довольно бюджетным.

• Печенка говяжья – 0,6 кг;• Сметана – 300 грамм;• 2 луковицы средние;

• Соль, перец.

Очищенный лук мелко нашинкуйте острым ножиком.

Говяжий субпродукт тщательно вымойте в воде, удалите пленки, нарежьте мелкими брусками.

Обжарьте лук до золотистого оттенка на подсолнечном масле в сковородке, затем добавьте печенку, тушите 10-15 мин.

В рукав для запекания переложите заготовку из сковороды, влейте сметану, посолите, поперчите.

Аккуратно перетрясите пакет с содержимым, чтобы все тщательно перемешалось.

Готовьте в духовом шкафу при температуре 180С в течение 20-25 мин.

На гарнир к данному блюду идеально подойдет отваренный рис или картофель. Приятного аппетита!

Запеканка «по-царски»

Очень вкусное, необыкновенно сытное блюдо, которое украсит Ваш стол и может стать частым гостем в домашнем меню. Ингредиенты:

• Печенка говяжья – 0,5 кг;• Лук репчатый – 3 шт.;• Морковь – 3 шт.;• Манка – 4 ст. ложки;• Молоко – 100 мл;• Майонез – 100 гр.;

• Соль, специи.

Печенку очистите от пленочек, промойте, прокрутите через мясорубку. С фаршем смешайте манную крупу, молоко, соль, специи, уберите в холодильник на один час.

Очищенный лук нарежьте полукольцами, морковку необходимо натереть на терке. Нарезанные овощи пропассеруйте на растительном масле до полуготовности.

В форме для запекания слоями распределите продукты в следующем порядке: половина печеночного фарша, тушеные овощи, остатки фарша. Поверхность запеканки смажьте майонезом, емкость отправляем в духовку на 50-60 мин. Температура запекания 180-200С.

Говяжья печень, запеченная в духовке в горшочках с картошкой

• Печенка – 500 грамм;• Картофель – 8-10 клубней;• Сыр голландский – 150 грамм;• 2 луковицы средние;• Сметана – 300 грамм;• Морковка – 1 шт.;

• Соль, специи.

Овощи очистите, измельчите ножом.

Удалите пленки с печени, порежьте на мелкие полоски или кубики.

Лук, морковь обжарьте в небольшом количестве подсолнечного масла в течение 2-3 минут, затем добавьте печень, соль, специи, тушите, помешивая, еще несколько минут. Влейте в сковороду сметану, перемешайте, томите на среднем огне 7-10 мин.

Очищенный картофель нарежьте ломтиками или кубиками.

В горшочки слоями укладываем ингредиенты в следующем порядке: ½ часть жареной печенки, картошка, оставшуюся печень. В каждый сосуд добавьте тертый сыр, накройте крышками или фольгой. Запекайте блюдо в разогретой до 180 градусов духовой печи 35-40 мин.

Пошаговый рецепт печеночного пирога

Пирог из говяжьей печени в духовке неизбитое яство, с восхитительным вкусом и невероятной текстурой. Подробное описание с фото Вы можете увидеть ниже.

Для теста:

• Маргарин – 180 гр.;• Сметана – 3 ст. ложки;• Мука – 1,5 стакана;

• Сода, уксус.

Для начинки:

• Печень – 500 гр.;;• Лук – 4-5 крупные шт.;• Яйцо куриное – 3 шт.;• Сметана – 200 гр.;• Укроп свежий;

• Соль, перец.

Шаг 1. Маргарин необходимо немного подержать в тепле, чтобы он стал мягким и тягучим, затем смешайте его с мукой, сметаной, солью. Добавьте ½ часть чайной ложки соды, погашенной ½ ч. ложки уксуса. Сформируйте из теста шар, уберите в холодильник.

Шаг 2. Печень, очищенную от пленок пропустите через мясорубку, затем обжарьте в небольшом количестве растительного масла до полуготовности (15 мин.)

Шаг 3. В отдельной сковороде пропассеруйте до кристаллизации измельченный репчатый лук.

Шаг 4. Для того чтобы приготовить заливку требуется взбить сметану с яйцами, добавить измельченный укроп, соль, перец.

Шаг 5. Дно и стенки формы для запекания обмажьте кусочком мягкого сливочного масла, распределите тесто таким образом, чтобы края заходили на бортики емкости (согласно фото).

Шаг 6. На тесто слоями выкладывайте обжаренный лук, печеночный фарш, заливку.

Шаг 7. Готовится пирог в разогретом до 180 градусов духовом шкафу примерно 40-50 минут.

Говяжья печень в духовке в фольге с яблоками

Довольно интересный, оригинальный рецепт запекания печенки, который тем не менее является простым в исполнении. Ингредиенты:

• Печень – 450 грамм;• 2-3 луковицы;• 2 зеленых яблока (например «Грэнни Смит»);• Майонез – 2 ст. ложки;• Масло растительное;

• Соль, специи по вкусу.

Обработайте печенку от пленок и прожилок, порежьте на порционные кусочки. Оберните субпродукт пищевой пленкой, слегка отбейте с каждой стороны, затем натрите солью, перцем.

Очищенный лук мелко нашинкуйте и обжарьте в небольшом количестве подсолнечного масла.

Яблоки необходимо помыть, снять тонкий слой кожуры, натереть на крупной терке.

Смешайте майонез, сметану, соль, специи.

На лист фольги выкладывайте кусочки печенки, затем сверху яблоко, лук, сметанный соус.

Накройте заготовку другим листом фольги (либо можно каждый кусок обернуть в конвертики).
Готовьте блюдо в духовке при температуре 230-250 градусов около 10 минут, затем уберите верхний лист, запекайте еще 20 минут.

Зразы с начинкой из печени

Прежде, чем Вы приступите к приготовлению данного блюда, обратите внимание на два важных момента, которые необходимо учесть, чтобы тесто было эластичным. Первое: отварной картофель должен быть сухим – сливайте всю воду максимально. Второе: перед тем, как вмешать в пюре яйцо и муку, оно должно полностью остыть.

Для оболочки зраз:

• Картошка – 700 гр.;• Яйцо – 1 штука;• Мука – 2 ст. ложки;• Панировочные сухарики или желток яичный сырой – 1 шт.;

• Соль.

Для начинки:

• Печень – 0,5 кг;• Лук – 1-2 шт.;• Масло подсолнечное;

• Соль, специи.

Сварите картофель, после этого слейте воду, остудите, разомните в пюре. Картошку смешайте с мукой, яйцом. Полученная масса должна быть тягучей, не прилипать к ладоням.

Печенку отварите в кипящей воде, чтобы ускорить данный процесс лучше нарезать ее мелкими полосками. Затем прокрутите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.

Лук, очищенный от шкурки, мелко нашинкуйте ножом, обжарьте на растительном масле.

Печеночный фарш соедините с луком, солью, специями, 3-4 столовыми ложками картофельного пюре.

Из картофельной массы сформируйте лепешки, в диаметре 10-12 см, на каждую выкладывайте по 1-2 ст. ложки фарша. Соедините края теста, превращая в аккуратные «пирожки». Обваляйте каждую заготовку в панировке (либо смажьте поверхность яичным желтком), переложите на противень, смазанный маслом.

Готовятся зразы в духовом шкафу порядка 20-25 мин при t=180oC.

Источник: http://produhovku.ru/myasnyie-blyuda/iz-govyadiny/govyazhya-pechen.html

Как приготовить печень в духовке

Как приготовить говяжью печень в духовке

Готовить печень — задание не из легких. Нежная и вкусная, она может стать идеальным основным блюдом, или закуской к повседневному, или даже праздничному столу. Кроме своего приятного вкуса, печень также обладает целым рядом необходимых организму человека витаминов, а запекание в духовке, с минимумом жира, позволяет повысить пользу этого продукта еще больше.

Куриная печень в духовке

  • фундук — 75 г;
  • оливковое масло — 1 ст. ложка;
  • лук-шалот — 8-9 шт.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • сахар — 2 ч. ложки;
  • сливочное масло — 1 ст. ложка;
  • руккола — 1 горсть;
  • куриная печень — 300 г;
  • бальзамический уксус.

Лук шалот разрезаем на четвертинки и обжариваем на растопленном сливочном масле, посыпав солью, до мягкости.

Как только лук станет мягким, посыпаем его сахаром и оставляем карамелизоваться до золотистой корочки.

Куриную печень выкладываем на противень, смазанный оливковым маслом и покрытый фольгой и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 15 минут. Запеченную печень солим и перчим, после чего выкладываем на противень и подаем с карамелизированным луком и рукколой, полив бальзамическим уксусом.

Свиная печень, запеченная в духовке

  • свиная печень — 500 г;
  • мука — 1 ст.;
  • чесночный порошок — 1 ч. ложка;
  • кумин — 3/4 ч. ложки;
  • соль, перец — по вкусу;
  • молотая гвоздика — щепотка;
  • растительное масло — 4 ст. ложки;
  • лимон, зелень — для подачи.

Перед приготовлением свиную печень стоит тщательно вымыть, а также очистить от пленок, желчных протоков и жил. Муку просеиваем, смешиваем с молотом кумином, хорошей щепотью соли, перца, чеснока и молотой гвоздики. Обваливаем кусочки печени в мучной смеси и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.

Запекаем печень при 190 градусах 25-30 минут или до румяной корочки. Подаем кусочки печени с лимоном, зеленью и любимым соусом. Не лишним будет и бокал пива.

Рецепт говяжьей печени в духовке

  • говяжья печень — 1,5 кг;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • лавровый лист — 3-4 шт.;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • картофель — 5-6 шт.;
  • сухое красное вино — 300 мл;
  • растительное масло — 80 мл;
  • соль, перец — по вкусу.

Печень тщательно чистим и моем, после чего заливаем вином, кладем лавровый лист и пропущенный через пресс чеснок. Даем печени промариноваться около 2-3 часов.

Овощи моем, чистим и нарезаем крупными кусками. Выкладываем овощи на смазанный маслом противень, а сверху целиком кладем маринованный кусок печени. Посыпаем все солью, перцем, поливаем сверху остатками масла и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут.

Суфле из печени в духовке

  • смородина — 2 ст. ложки;
  • сухое красное вино — 400 мл;
  • гвоздика — 4 шт.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • сливочное масло — 250 г;
  • куриная печень — 500 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • желатин — 1 1/2 ч. ложки.

Смородину заливаем 125 мл вина и отставляем на время. Оставшееся вино смешиваем с чесноком и гвоздикой и доводим до кипения.

Как только вино уварится до 80 мл, процеживаем его.

На столовой ложке масла обжариваем печень около 2 минут. Полусырую печень взбиваем вместе с вином и оставшимся маслом, а полученный паштет аккуратно соединяем со взбитыми до мягких пиков белками. Солим и перчим смесь, переливаем в форму и ставим на противень, заполненный водой. Готовим суфле из печени 40 минут при 160 градусах.

Смородину смешиваем с размоченным и растворенным в воде желатином и заливаем полученным желе остывшее суфле. Оставляем желе в холодильнике до застывания и подаем к столу со свежим багетом.

Говяжья печень в духовке

Блюда из говяжьей печени относят к диетическим и рекомендуют как средство восстановления детям, беременным женщинам, спортсменам, пожилым людям. Пишут, что придерживаясь «печёночной диеты», можно избавиться от 8 килограммов лишнего веса за 2 недели!

Если печень долго варить или жарить, то ценность блюда снижается. И что бы наша говяжья печень в духовке, не получилась «резиновой» — ее надо правильно приготовить.

Для приготовления нам понадобятся:

  • Печень говяжья – 500 г.
  • Сало – 50 г.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Сыр – 150 г.
  • Оливковое масло –2 ст. л.
  • Соевый соус – 3 ст. л.
  • Лимонный сок – 1 ст. л.
  • Базилик сушёный – 1 ч.л.
  • Соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления говяжья печень в духовке:

Важным этапом является подготовка сырой печени. Покупать надо только свежую печень ярко-красного цвета и только от здоровых животных. Перед приготовлением необходимо тщательно удалить из печени все плёнки и жёлчные протоки. Для уничтожения специфичного печёночного запаха и для нежности готового блюда — хорошо промойте печень в проточной воде и замочите её на 1 час в молоке или воде.

Дальше режем печень на порционные куски, как для приготовления отбивных, сантиметра по два. Их следует слегка отбить.

Кому интересно — посмотрите рецепт как сделать свиную отбивную на косточке.

Готовим маринад для вымачивания. Для этого смешиваем одну ложку масла, соевый соус, лимонный сок с добавлением сухого базилика и чёрного перца. Закладываем куски печени в маринад и оставляем в холодильнике на полчаса.

Нарезаем свежее сало небольшими кусочками, а лук полукольцами. Слегка отбиваем кусочки сала и смешиваем вместе с луком. Всё солим и сдабриваем столовой ложкой оливкового масла.

На противень для запекания укладываем фольгу. Поливаем фольгу смесью из лука и сала. Выкладываем печень слоями, поливая каждый слой луковой смесью. Сверху фольгу герметично защипываем и ставим в разогретую до 150º С духовку для запекания.

По истечении 45 минут разворачиваем фольгу и посыпаем печень тёртым сыром. Добавляем температуру до 200º С и отправляем в духовку на 5 минут, для образования аппетитной корочки. Укладываем готовую печень на блюдо, украсить можно зеленью.

Предлагаем посмотреть рецепт говяжьего стейка на сковороде, вкусного и сочного. Так же узнаете как правильно выбрать говядину, и еще много секретов кулинарного мастерства.

Говяжья печень в духовке — приготовлена!

Говяжья печень в духовке

Печень в духовке

Печенка популярный субпродукт на моей кухне. В моей семье с удовольствием едят оладушки и тортики, печень в сметане, тушеную печенку с овощами в различных соусах и многие другие блюда. Ведь печенка содержит много полезных веществ, легко усваивается и содержит совсем немного жира. Поэтому она так популярна у хозяек всего мира). Сегодня я предлагаю вам запечь печенку в духовке.

Как приготовить «Печень в духовке»

1 Я беру говяжью, но подойдет и куриная и свиная. Свиную печень я недолюбливаю немного горчит на мой вкус, но это легко решаемо вымочите ее полчаса в молоке. Также приготовим сметанку или сливки, соль, любимые приправы.

2 Провернем печенку через мясорубку, добавим яйцо, молоко и муку. Затем добавляю соль и приправы. Я аккуратно снимаю с печенки тонкую пленочку и немного выдерживаю в молоке.

3 Затем жарим из получившейся печеночной массы оладушки на сковороде. Можно взять сковородку с антипригарным покрытием, так вы уменьшите количество калорий в готовом блюде.

4 Лук и морковку почистим. Репчатый лук я мелко режу, морковку тру на крупной терке. Жарим овощи до мягкости.

5 На дно формы кладем слой овощей. Затем слой печенки, полить сметаной. Повторить слои еще раз, пока ингредиенты не закончатся. Верхний слой овощной, залить сметаной. Духовку разогреть до 180 градусов. Отправляем на полчаса в духовку. На гарнир подайте рис, картошку или макароны. Приятного аппетита!

Источник: http://vcusnyshka.ru/kak-prigotovit-pechen-v-duhovke.html

Печень в духовке – рецепт

Как приготовить говяжью печень в духовке

Готовить печень – задание не из легких. Нежная и вкусная, она может стать идеальным основным блюдом, или закуской к повседневному, или даже праздничному столу. Кроме своего приятного вкуса, печень также обладает целым рядом необходимых организму человека витаминов, а запекание в духовке, с минимумом жира, позволяет повысить пользу этого продукта еще больше.

Суфле из печени в духовке

Ингредиенты:

  • смородина – 2 ст. ложки;
  • сухое красное вино – 400 мл;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сливочное масло – 250 г;
  • куриная печень – 500 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • желатин – 1 1/2 ч. ложки.

Приготовление

Смородину заливаем 125 мл вина и отставляем на время. Оставшееся вино смешиваем с чесноком и гвоздикой и доводим до кипения. Как только вино уварится до 80 мл, процеживаем его.

На столовой ложке масла обжариваем печень около 2 минут. Полусырую печень взбиваем вместе с вином и оставшимся маслом, а полученный паштет аккуратно соединяем со взбитыми до мягких пиков белками. Солим и перчим смесь, переливаем в форму и ставим на противень, заполненный водой. Готовим суфле из печени 40 минут при 160 градусах.

Смородину смешиваем с размоченным и растворенным в воде желатином и заливаем полученным желе остывшее суфле. Оставляем желе в холодильнике до застывания и подаем к столу со свежим багетом.

Свинина, приготовленная в фольге получается мягкой, сочной и ароматной. Предлагаем вашему вниманию парочку универсальных вариантов создания этого изумительного блюда для праздничного стола. Такое мясное кушанье непременно понравится вашим близким и гостям.Рулет из свиной рульки — замечательная закуска на праздничный или фуршетный стол. В нашей статье мы рассмотрим несколько оригинальных вариантов создания этой мясной вкусности. Ваши гости и друзья, без сомнения, оценят такое кушанье.
Всем нам знаком рецепт маринования шашлыка из свинины с киви, но сегодня речь пойдет о более интересных блюдах со свининой и киви. Давайте подробно разберемся, как ее запечь в духовке с этим экзотическим фруктом. Читаем и берем на заметку.Баранина — популярное мясо у восточных народов. Из него можно сделать множество полезных и вкусных блюд. И сегодня мы расскажем, как ее оригинально приготовить в казане. Читаем наши советы и угощаем домашних ароматным кушаньем.

Источник: https://womanadvice.ru/pechen-v-duhovke-recept

Как приготовить говяжью печень в духовке

Как приготовить говяжью печень в духовке

Блюда из говяжьей печени относят к диетическим и рекомендуют как средство восстановления детям, беременным женщинам, спортсменам, пожилым людям. Пишут, что придерживаясь «печёночной диеты», можно избавиться от 8 килограммов лишнего веса за 2 недели!

Если печень долго варить или жарить, то ценность блюда снижается. И что бы наша говяжья печень в духовке, не получилась «резиновой» — ее надо правильно приготовить.

Для приготовления нам понадобятся:

  • Печень говяжья – 500 г.
  • Сало – 50 г.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Сыр – 150 г.
  • Оливковое масло –2 ст. л.
  • Соевый соус – 3 ст. л.
  • Лимонный сок – 1 ст. л.
  • Базилик сушёный – 1 ч.л.
  • Соль, перец по вкусу

Нежная говяжья печень в духовке

Простой рецепт говяжьей печени, который просто не может не получиться!

Вам понадобится

  • На 5 порций:
  • Говяжья печень – 1 кг;
  • Соус соевый – 50 мл;
  • Репчатый лук – 2 больших;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Молотый черный перец, лавровый лист;
  • Немного растительного масла для жарки;
  • Опционно: молоко для вымачивания печени;
  • Опционно: еще немного соли по вкусу.

Инструкция

Печень очищаем от пленок и желчных протоков, режем кусочками по 1,5 см и выдерживаем час в молоке: это сделает продукт нежнее.

Чеснок раздавить или потереть на мелкой терке. Кусочки печени достаем из молока, выкладываем в миску, смешиваем с чесноком, соевым соусом, перцем и оставляем мариноваться на 30 минут минимум (лучше, конечно, на ночь в холодильнике под пленкой).

Сковороду смазываем растительным маслом, разогреваем и обжариваем печень 2 – 3 минуты. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем туда печень в жаропрочной посуде на 8 – 12 минут. Лучше вытащить печень чуть раньше и проверить готовность зубочисткой: если из места прокола не будет течь кровь, блюдо готово! Лук нарезаем полукольцами, ошпариваем кипятком и смешиваем с уксусом и солью по вкусу. Оставляем мариноваться на 5 минут, смешиваем с печенью и подаем. Приятного аппетита!

Полезный совет

На гарнир подойдет отварной рис.

Распечатать

Нежная говяжья печень в духовке

www.kakprosto.ru

Рецепт: печенка, запеченная в духовке

500 г печени говяжьей 500 мл молока 1 крупная луковица 150 г твердого сыра 50-70 г бекона 2 ст. ложки оливкового масла 2 ст. ложки лимонного сока 1 ч. ложка сушеного базилика 4 ст. ложки соевого соуса черный перец по вкусу соль по вкусу

специи по вашему усмотрению

  1. Для приготовления запеченной печени в первую очередь подготовьте субпродукт. Тщательно промойте говяжью печенку под теплой проточной водой, затем поместите в большую миску, залейте холодным молоком и оставьте вымачиваться в нем в течение 1 часа. 

  2. По истечении времени обсушите субпродукт при помощи бумажного полотенца, срежьте с него остатки жира и пленку, после чего разрежьте на 4-5 одинаковых кусков. 

  3. Каждый кусочек печени положите в целлофановый пакет и слегка отбейте кулинарным молотком. Возьмите глубокую миску для приготовления маринада. 

  4. Смешайте в миске в необходимом количестве соевый соус, оливковое масло, лимонный сок, сушеный базилик и черный перец. Хорошо перемешайте ингредиенты, выложите в полученный маринад куски заранее подготовленной печени. 

  5. Миску накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 15 минут. Соль в маринад вы можете не добавлять, либо добавлять в малом количестве, так как соевый соус и так достаточно соленый.

  6. Пока печень маринуется, подготовьте бекон. Нарежьте его небольшими кусочками и выложите в небольшую миску. Возьмите репчатый лук, очистите от шелухи, промойте под холодной водой и мелко нашинкуйте. 

  7. Измельченный лук добавьте к бекону. Приправьте ингредиенты солью и небольшим количеством оливкового масла, по желанию вы можете добавить к бекону ваши любимые специи. 

  8. Отложите в сторону. Возьмите противень и застелите его пищевой фольгой. На фольгу выложите первым слоем смесь из бекона и лука, следующим слоем выложите печень, поверх печени снова равномерно распределите лук и бекон. 

  9. Противень или жаровню сверху плотно накройте фольгой. Разогрейте духовку до 180°С и поместите в нее печень, запекайте блюдо в течение 45 минут.

  10. За 5-7 минут до полной готовности снимите с противня фольгу и посыпьте печень тертым сыром, продолжайте запекать до образования румяной сырной корочки на поверхности блюда. 

  11. По истечении времени выньте печень из духового шкафа, дайте ей немного постоять при комнатной температуре, а затем подавайте к столу.

  12. Печень, запеченная в духовке, готова! Вы можете подавать блюдо абсолютно с любым гарниром, а также со свежими овощами и ароматным свежим хлебом.

Оригинальные рецепты приготовления вкусных блюд из субпродуктов от Алексея Зимина. Смотрите видео! 

www.domashniy.ru

Источник: https://cgotovim.ru/v-duhovke/kak-prigotovit-govyazhyu-pechen-v-duhovke.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.